Chlorophylle

A Ribaute les Tavernes, près d'Alès, la famille Julian produit du vin bio selon la charte Nature et Progrès (voir vins Costeplane pour les détails de la Charte), mais ils vont encore plus loin en n'utilisant aucun conservateur (pas de sulfites ajoutés). Cela suppose une ferme motivation, car produire un vin totalement naturel nécessite des conditions d'hygiène de la cave absolument draconiennes.

Le vin sans sulfites a l'avantage d'être bien toléré par l'organisme: par exemple, pas de risque de maux de tête après avoir bu du vin blanc. Par contre, il est important de ne pas exposer ce type de vin à une forte chaleur, et une fois la bouteille ouverte, il faut la consommer rapidement.

Le vin de Julian peut surprendre au premier abord, car en l'absence de conservateur le vin continue à évoluer, et produit des gaz qui le rendent un peu pétillant. Si on trouve cela gênant, il suffit de le verser dans une carafe à l'avance. Évidemment, ce n'est pas un vin que l'on va pouvoir garder et faire vieillir, mais il est extrêmement apprécié par de nombreux consommateurs qui lui sont d'une grande fidélité.

Nous avons en stock: le rouge 12,5° (en bouteilles et en cubis ou BIB de 5l), le rouge 10,5°, le rosé et le blanc.